Xem nhanh
Giò me, giò bê hay giăm bông thịt bê là tên gọi của món ăn đặc sản Nghệ An được làm từ thịt bê nguyên tảng và bì bê xay nhuyễn đem cuộn và hấp cách thủy. Món ăn này có nguồn gốc từ huyện Nam Đàn tỉnh Nghệ An, Việt Nam (me là từ địa phương nghĩa là con bê). Thịnh hành từ những năm 2000 đến nay với mùi vị cũng như cách ăn khác biệt so với các loại giò truyền thống.
Nguyên liệu
- Thịt bê: Nguyên liệu chính của món ăn. Phải chọn thịt bê tươi để nguyên tảng không thái nhỏ và tách bì, tách gân.
- Bì bê: xay nhuyễn ướp gia vị.
- Trứng gà: chọn trứng gà mới.
- Nước mắm: chọn nước mắm cốt thơm ngon, tốt nhất là nước mắm Cửa Lò cho đúng vị.
- Hạt tiêu: chọn hạt tiêu thơm ngon và không bị mốc
- Túi ni lông: dùng để bọc giò me cho kín trước khi đem hấp.
- Nguyên liệu khác: một số đầu bếp thêm thịt nạc chân giò lợn, thêm bột ngọt để tăng hương vị cũng như giảm giá thành. Việc này có thể ảnh hưởng đến chất lượng của giò me.
Cách chọn giò me ngon
Hiện nay, trên thị trường có rất nhiều địa chỉ quảng cáo bán giò me Nghệ An. Tuy nhiên, nhiều địa chỉ không rõ nguồn gốc xuất xứ của sản phẩm. Để tránh mua phải giò me Nghệ An không đảm bảo chất lượng, ngoài việc tham khảo các địa chỉ cung cấp phân phối giò me uy tín trên thị trường. Quý khách hàng còn nên tìm hiểu các đặc điểm để phân biệt đâu là giò me ngon. Sau đây là một số kinh nghiệm chọn giò me ngon:
- Chọn giò me tươi mới, thơm mùi vị của giò, không được có mùi vị khó chịu khác.
- Khi cắt ra, giò me đặc biệt phải có màu hồng đều từ trong ra ngoài, không được trắng lợt hay có màu sậm bất thường.
- Miếng giò có lẫn tiêu hạt, thơm mùi của hạt tiêu, thảo quả sẽ ngon hơn
- Lớp mỡ đông bên ngoài có độ đàn hồi và kết dính vào miếng giò.
- Miếng giò không quá dai bất thường, cũng không bở nhão.
Cách bảo quản
Thông thường, khi chúng ta mua về sẽ chưa sử dụng ngay. Vì thế để giữ được hương vị thơm ngon của giò, chúng ta nên xem qua 1 số cách bảo quản giò me dưới đây:
- Cách bảo quản tốt nhất là để trong ngăn mát tủ lạnh (0 – 4°C) trong vòng 1 tuần.
- Nếu để lâu hơn thì nên bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh để đảm bảo giò vẫn giữ nguyên hương vị.
- Với thời tiết nắng nóng chỉ cần để giò ra ngoài 15 phút trước khi sử dụng.
- Cắt khoanh vừa đủ, chỗ còn lại bọc kín bỏ tủ lạnh luôn. Giò me đã cắt thì chỉ để được 07 ngày. Làm như thế giò mới giữ được vị thơm ngon và không làm các thực khách bị đau bụng vì sự biến chất của cây giò.
- Khi để giò trong tủ lạnh, chúng ta nên để xa các loại thực phẩm sống, đặc biệt là các loại nặng mùi như tôm, cua, cá, mực, thịt sống. Nên phân biệt các vùng để thực phẩm sống, với phần để thực phẩm chín, thực phẩm ăn sẵn mới đảm bảo được vệ sinh và độ an toàn.
- Và khi mà đã để giò trong tủ lạnh thì một nhiệm vụ quan trọng nữa là phải đảm bảo có một chiếc tủ lạnh sạch sẽ và đủ độ lạnh. Chính vì thế các mẹ cũng phải thường xuyên lau chùi, kiểm tra chất lượng máy móc cũng như công suất sử dụng của chiếc tủ lạnh – công cụ quen thuộc và thân yêu trong mỗi gia đình ngày nay nữa nhé.
- Tuyệt đối không cho giò rã đông bằng lò vi sóng
- Thái lát vừa phải không quá dầy, không mỏng quá sẽ kém vị.
Giò me bao nhiêu tiền
Hiện nay mức giá bán của giò me phụ thuộc vào chất lượng của từng loại giò me. Mỗi một đơn vị kinh doanh mặt hàng giò me được bán với các giá khác nhau. Mức giá trung bình hiện nay của giò me phổ biến trên thị trường dao động từ 230.000 – 300.000 VNĐ/1kg giò me phụ thuộc vào nguyên liệu của giò me là gì, loại 1 hay là loại đặc biệt.
Mua giò me ngon ở Hà Nội
Sau đây là 1 số địa chỉ cung cấp giò me Nghệ An uy tín được khách hàng tin tưởng và đánh giá cao tại Hà Nội.
Giò me An Thịnh
Với thông điệp “Giò me xứ Nghệ với chất lượng tốt và hảo hạng nhất”
Đây cũng là một địa chỉ cung cấp phân phối giò me được nhiều người biết đến tại Hà Nội. Thương hiệu giò An Thịnh không chỉ được khách hàng đánh giá về giò me đạt tiêu chuấn chất lượng mà giá cả còn khá hợp lý.
Giò me Tứ Phương
Chắc những ai đến Nghệ An không biết đến thương hiệu Tứ Phương “giò bê Tứ Phương, Nem Tứ Phương” một trong những tên thương hiệu nổi tiếng nhất tại nơi đây cung cấp các thực phẩm sạch, đặc sản vùng miền như: giò me, nem chua, chả cá, xúc xích …
Tại Tứ Phương cung cấp 3 sản phẩm chính về giò me (giò bê) Nghệ An để người tiêu dùng có thể xem và phân biệt được từng loại nhé.
Trên đây là 1 số kinh nghiệm chọn mua giò me tại Hà Nội cũng như cách chọn, bảo quản giò me. Hy vọng qua bài viết trên đây sẽ giúp quý khách hàng tìm được địa chỉ mua hàng uy tín.
Tham khảo: Wikipedia