Cách làm giò dăm bông thịt heo ngon, an toàn cho ngày Tết

Đặc Sản Nam Định
Đặc Sản Nam Định
Cách làm giò dăm bông thịt heo ngon, an toàn cho ngày Tết
/

Giò dăm bông là món ăn thường thấy trong các ngày lễ tết hay đám cưới hỏi vì sự tiện lợi và hương vị thơm ngon của nó. Hôm nay, hay cùng xem qua cách làm giò dăm bông thịt heo cho ngày tết sắp tới cùng dacsanthanhnam.com để tiếp đãi người thân cũng như bạn bè nhé.

Nguyên liệu

  • Thịt thăn: 500 gr
  • Da lợn: 500 gr
  • Giò sống: 500 gr
  • Tiêu đen: 20 gr
  • Hành: 5 lá
  • Rễ nò rí: 5 g
  • Hành tím: 8 củ
  • Tỏi: 10 tép
  • Ấp xanh: 2 ống
  • Nước mắm: 2 muỗng cà phê
  • Bột ngọt: 2 muỗng canh
  • Đường: 2 muỗng canh
  • Bột năng: 1 muỗng canh

Cách làm

Sơ chế nguyên liệu

Da lợn sau khi mua về rửa thật sạch với nước muối và làm sạch phần lông còn sót lại trên da.

Thịt thăn rửa sạch và ngâm với nước muối loãng trong khoảng 5 phút và rửa sạch lại lần nữa với nước. Cắt thịt thành những khối vuông có độ dài khoảng 1 – 1,5cm.

Tỏi và hành tím lột vỏ rửa sạch, hành lá và ngò rí cắt lất phần gốc và rửa sạch.

Đập dập và băm nhuyễn 5 gốc hành,5 rễ ngò rí, 5 tép tỏi, 5 củ hành tím sau đó băm nhuyễn hỗn hợp.

Luộc da lợn

Chúng ta tiến hành bắc 1 nồi nước lên bếp và cho vào 3 củ hành tím, nước bắt đầu nóng thì cho da lợn vào luộc với lửa vừa khoảng 20 phút cho đến khi da mềm thì vớt ra để ráo nước.

Giò Dăm Bông Thanh Hóa

Ướp thịt với gia vị

Cho vào tô thịt phần hành ngò đã băm nhuyễn, 1 muỗng cà phê muối hồng, 2 ống ấp xanh và một muỗng cà phê tiêu rang sau đó trộn đều lên và để cho thịt thắm gia vị trong khoảng 30 phút.

Thái da lợn

Thái da lợn thành những miếng mỏng có độ dày khoảng 0,3 – 0,5cm và chiều dài khoảng 5cm và cho vào chậu. Lưu ý chúng ta không nên cắt da lợn quá mỏng.

Trộn thịt lợn với giò sống

Cho toàn bộ phần thịt đã thắm gia vị vào trộn chung với da lợn, tiếp tục cho vào 500gr giò sống, 2 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê nước mắm loại ngon, 1 muỗng canh bột năng, 2 muỗng cà phê bột ngọt (nếu không ăn được bột ngọt bạn có thể giảm 1 muỗng cà phê) và 1 muỗng canh tiêu đen đã rang. Sau đó dùng tay trộn và nhồi đều hỗn hợp.

Ép dăm bông

Làm sạch khuôn 1 kg và khuôn 500gr, xiên cây ngang lỗ, cho miếng tròn có lỗ đặt phía dưới đáy, tiếp tục cho lá chuối quấn quanh khuôn và cho dăm bông vào khuôn. Dùng tay nén chặt lại tiếp tục cho 1 lá chuối lên trên mặt phủ kín lại. Dùng miếng lót của khuôn còn lại để lên trên và nén chặt dăm bông lại.

Bắc xửng hấp lên bếp và cho nước vào bên dưới xửng, nước nóng cho khuôn chứa dăm bông vào nồi hấp với lửa nhỏ. Hấp được khoảng 30 phút thì siết chặt khung khung 1kg lại và tiếp tục hấp. Khuôn 1kg sẽ hấp trong 1 tiếng và khuôn 500gr sẽ hấp trong 40 phút. Sau đó lấy ra để nguội và cho vào tủ lạnh khoảng 5 – 6 tiếng.

Sau khi đã đủ thời gian cho vào tủ lạnh, lấy khuôn ra, gỡ cây sắt bên dưới ra và dùng tay vặn bên trên nén hết mức để dăm bông được đảy ra ngoài.

Dinh dưỡng

Ăn nhiều giăm bông (khô hoặc tươi) không tốt cho sức khỏe vì để giữ thịt heo được màu đỏ thì người ta bỏ chất kali nitrat (được ghi trên các sản phẩm với ký hiệu E252, và phân tử hóa chất là KNO3, còn gọi là diêm tiêu), chất này nếu quá hàm lượng 2g/kg sẽ có nguy cơ trực tiếp dẫn đến ung thư.

Giò Dăm Bông Thanh Hóa

Cách bảo quản

  • Bạn bọc kín thịt lại và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh được khoảng 5 – 7 ngày, trong ngăn đông có thể lên đến 2 -3 tháng.
  • Khi ăn bạn rã đông 2 -3 tiếng trước khi sử dụng.

Trên đây là cách làm giò dăm bông thịt lợn đơn giản và tiện lợi, dễ làm trong dịp Tết để tiếp đãi người thân cũng như bạn bè. Hy vọng sẽ giúp tăng thêm món ngon trong bữa cơm gia đình của các bạn.

Tham khảo: dienmayxanh.com

5/5 - (2 bình chọn)
5/5 (1 Review)