Ăn gì, Mua gì làm quà khi tới Lào Cai

Lào Cai được biết đến là một địa phương có rất nhiều những thắng cảnh đẹp, những địa danh du lịch hấp dẫn, những nét văn hóa truyền thống độc đáo và nhất là có rất rất nhiều đặc sản nức tiếng xa gần. Vậy nếu du lịch Lào Cai, bạn nên ăn gì và mua gì làm quà để không phải hối tiếc cho chuyến đi? Cùng khám phá nào!

Ăn gì khi đến Lào Cai?

Thắng cố ngựa Bắc Hà

Thắng cố hay Tháng cố là món ăn đặc trưng truyền thống của người H’mông, có nguồn gốc từ Vân Nam (Trung Quốc); về sau được du nhập sang các dân tộc Kinh, Dao, Tày. Thịt nấu thắng cố theo truyền thống là thịt ngựa về sau có thêm thịt bò, thịt trâu, và thịt lợn. Theo lời của Giàng Seo Sẩu, một người tộc Mông 65 tuổi ở xã Bản Phố, huyện Bắc Hà, tỉnh Lào Cai, Việt Nam, nấu thắng cố ngựa ngon có tiếng, tính tới năm 2011 thì “Món thắng cố ngựa ra đời từ cách đây gần 200 năm khi người H’mông, Tày, Nùng về Bắc Hà cư trú.”

Thắng cố ngựa Bắc Hà
Một chảo thắng cố

Thắng cố được chế biến rất đơn giản nhưng để nấu ngon miệng thì vẫn cần bí quyết riêng cũng như kinh nghiệm. Người ta mổ ngựa (hoặc bò, dê, heo), làm thịt sạch sẽ,lấy tất cả nội tạng ăn được của con vật chặt ra từng miếng.

Sử dụng bếp lửa than, than phải “rực hồng”, dùng một cái chảo lớn (chảo phải cũ không được dùng chảo mới), cho tất cả các thứ như thịt thủ, thịt mông, tim, gan, lòng… vào chảo cùng lúc, xào lăn theo kiểu “mỡ ngựa rán ngựa” (dùng chính mỡ có trong thịt để xào, không thêm mỡ ở ngoài). Khi miếng thịt se se cạnh, người ta đổ nước vào chảo và cứ thế ninh sôi sùng sục hàng tiếng đồng hồ.

Để nồi nước dùng được ngon, đầu bếp người Mông phải “chăm sóc” rất chu đáo: múc từng muỗng bọt ra để nước xương thêm ngọt, thêm trong. Các bộ phận như: lòng, tim, gan, tiết, thịt, xương, được cho vào sau cùng và đun nhừ, có thể cho thêm các loại rau.

Thịt lợn cắp nách

Lợn “cắp nách” được ra đời từ thói quen chăn nuôi lạc hậu của bà con các dân tộc vùng cao như dân tộc Thái, Dao, Mông… tại địa điểm du lịch Sa Pa. Lợn cắp nách là giống lợn riêng của người dân vùng cao, đây thực chất là giống lợn đặc trưng truyền thống của đồng bào.

Thịt lợn cắp nách
Một con lợn ở Sapa

Việc nuôi khá đơn giản, sau khi lợn mẹ sinh ra đàn lợn con, chúng được thả rông mặc thời tiết mưa nắng, không có chuồng trại, không được chăm sóc, chúng phải tự kiếm thức ăn từ những cây củ dại ở ngoài vườn, rừng… thi thoảng mới được cho ăn những bắp ngô, củ sắn. Vì sớm phải thích nghi với môi trường sống, nên những con lợn cắp nách có sức đề kháng rất tốt, khoẻ mạnh như những con thú hoang.

Cá hồi Thác Bạc

Người ta cứ nghĩ chỉ những nước ở xứ sở ôn đới mới nuôi được cá hồi, một loại cá có giá trị dinh dưỡng rất cao nhưng ở dưới chân Thác Bạc tại Sapa, giờ đây người dân đã nuôi được những lồng cá hồi thơm ngon không kém các nước ôn đới chút nào.

Cá hồi Thác Bạc
Cá hồi Thác Bạc ngon và giá trị dinh dưỡng thì không thua kém gì cá hồi ở các nước ôn đới

Người ta du lịch Sapa, Lào Cai không chỉ là để ngắm cảnh Hàm Rồng, tham quan Cầu Mây, ăn cá suối Cát Cát mà còn là để thưởng thức hương vị độc đáo của các món ăn đươc chế biến từ cá hồi. Thịt cá hồi săn, chắc, màu hồng tươi, không có mỡ và ngọt đậm được các đầu bếp nấu thành rất nhiều món ngon như cá hồi nướng, sashimi, cá hấp xì dầu, lẩu cá hồi, gỏi cá hồi…

Cơm lam

Cơm lam – món ăn “dễ” của ẩm thực Sapa, nói như vậy vì món ăn này dễ từ cách nấu, cách trình bày, ăn kèm cũng rất phong phú và cũng rất dễ thưởng thức, dễ tìm thấy. Không những vậy cơm lam còn để lại những ấn tượng khó phai trong lòng những ai đã thưởng thức nó. Chỉ đơn giản là những hạt gạo cùng với chút muối cùng với ống nứa và nước suối của rừng thôi mà sao lại thơm ngon và đậm đà đến vậy!

Cơm lam Sapa
Cơm lam Sapa

Bạn có thể tìm thấy cơm lam ở bất cứ đâu Sapa, từ hàng quán ven đường đến những nhà hàng cao cấp, đâu đâu cũng phục vụ món ăn này như một khẳng định “cơm lam Sapa sẽ không bao giờ làm bạn thất vọng khi thưởng thức”.

Cơm lam thường được ăn kèm cùng những món thịt nướng, hay đơn giản chỉ là chấm với muối vừng. Những khúc cơm lam thơm phức hòa với vị ngọt béo của thịt sẽ tạo nên một vị ngon không tưởng.

Cơm lam – món ăn dân giã của ẩm thực Sa Pa, ai đã dừng sinh ra, lớn lên cùng với cơm lam sẽ chẳng bao giờ quên được. Cơm lam như tấm lòng của những người anh em vùng sơn cước – đơn giản mộc mạc mà đầy tình nghĩa sắt son, nếu gặp dù chỉ một lần cũng sẽ không bao giờ quên.

Đào Sapa, mận Bắc Hà

Đào Sapa, mận Bắc Hà là câu nói nổi tiếng, quen thuộc ở rất nhiều nơi bởi sự nổi tiếng thơm ngon của hai đặc sản này.

Đào Sapa chín vào tháng 6 và chỉ đến giữa tháng 7 là hết vụ. Đào Sapa có nhiều loại như đào H’mông, đào Vàng, đào Pháp, đào Vân Nam… nhưng ít ai biết đến những cái tên ấy mà thường chỉ gọi chung là “đào rọ” vì cứ khi vào mùa, lúc những trái đào chín lúc lỉu trên cành thì người dân thường hái đào và bỏ chúng vào một cái rọ sau đó bày bán ở các chợ, ven đường…

Đào sapa

Mận Tam hoa Bắc Hà từ lâu đã là loại trái cây nổi danh thơm ngọt, màu sắc đẹp mắt hơn hẳn những loại mận trồng ở nhiều nơi khác. Mận Tam hoa Bắc Hà là loại trái cây đặc sản chỉ có thể sinh trưởng và phát triển ở cao nguyên Bắc Hà với độ cao trên dưới 1000m. Mỗi dịp mùa hè khoảng tháng 5 – tháng 7 là thời điểm mận tam hoa chín rộ, trở thành thứ quả rất được yêu thích ở Hà Nội và các tỉnh phía Bắc, trở thành đặc sản hiếm gặp và chỉ có ở những thành phố lớn trong miền Nam như Hồ Chí Minh, Cần Thơ…

Mận hậu Bắc Hà

Mua đặc sản Lào Cai gì về làm quà tặng người thân?

Nấm hương rừng ở Sapa

Nấm hương rừng Sapa về hình thức giống như các loại nấm hương vùng khác nhưng về hương vị rất riêng biệt và đặc trưng. Những ai đã thưởng thức một lần chắc sẽ không thể quên được mùi vị đặc biệt này của nấm hương Sapa. Nấm hương khô Sapa sau khi ngâm trong nước và sau khi xào nấu vẫn giữ được mùi vị thơm rất đặc trưng của núi rừng nơi đây.

Nấm hương rừng ở Sapa

Thổ cẩm ở Lào Cai

Nếu đến Lào Cai, nhất là ở Sapa hay Bắc Hà thì  bạn đừng ngần ngại mà hãy mua cho mình những tấm thổ cẩm rực rỡ màu sắc, có rất nhiều họa tiết độc đáo. Bạn cũng có thể mua những đồ lưu niệm như túi xách, ví, mũ, áo, khăn… được may từ thổ cẩm cũng cực kỳ đẹp mắt.

Thổ cẩm ở Lào Cai

Ở chợ Sapa hay chợ phiên Bắc Hà (họp chủ nhật hàng tuần) là những phiên chợ rất náo nhiệt với những hàng thổ cẩm đông đúc. Du khách Việt Nam và du khác nước ngoài rất nhanh chóng sẽ bị thu hút bởi những sắc màu của những tấm vải thổ cẩm, balo, túi xách… Mẫu mã khá phong phú, kiểu dáng đẹp và tiện ích cho bạn lựa chọn thoải mái với giá cả cũng rất phải chăng.

Thịt trâu gác bếp

Thịt trâu gác bếp từ lâu đã trở thành món ngon quen thuộc của mọi du khách khi đặt chân đến miền đất Lào Cai. Với các hương vị đậm đà, ngọt, dai của thịt trâu gác bếp luôn làm say lòng du khách trong nước và quốc tế. Nếu ai đã vô tình “mắc kẹt” trong thứ hương vị này hẳn không bao giờ có thể quên.

Thịt trâu gác bếp

Xem thêm: Lợi và hại của món thịt trâu gác bếp

Măng đắng Lào Cai

Ở Lào Cai, măng đắng hầu như có quanh năm nhưng nhiều nhất là vào mùa mưa. Có hai loại măng phổ biến là măng sặt và măng vầu. Măng sặt nhỏ, thuôn dài có thể hái và chế biến ngay sau khi bóc sạch vỏ. Còn măng vầu to hơn phải đào từ dưới đất lên, sơ chế cũng kỳ công hơn, thường để muối chua hay để nấu cùng các loại sườn lợn, thịt vịt, thịt ngan… đều rất ngon.

Măng đắng Lào Cai

Tương ớt Mường Khương

Ở huyện Mường Khương, tỉnh Lào Cai trồng một loại ớt thóc, quả nhỏ, chín đỏ có vị cay và thơm đặc trưng ít nơi nào có được. Khi ớt đã chín, người dân ở đây đã chế biến những quả ớt tươi thành dạng tương ớt, ăn có vị cay đậm đà, thơm vị thơm của ớt và các loại gia vị khác, rất đặc biệt và hoàn toàn khác với những loại tương ớt ở những địa phương khác.

Tương ớt Mường Khương

Nguyên liệu làm nên tương ớt Mường Khương gồm ớt thóc, tỏi, hạt thì là, hạt rau mùi, thảo quả, muối, rượu, quế, hạt dổi… có hương vị rất thơm, màu đỏ tươi đặc trưng, dùng làm gia vị trong các bữa ăn nhất là ngày lạnh thì rất tuyệt. 

Hy vọng qua bài viết trên, khi đặt chân tới mảnh đất Lào Cai xinh đẹp và mến khách. Bạn có thể khám phá hết ẩm thực của Lào Cai cũng như tìm mua được những món quà ý nghĩa dành tặng cho người thân cũng như bạn bè.

Tham khảo: saodieu.vn

5/5 - (2 bình chọn)